编者按：春节时家家户户都会准备上一些美食，作为待客的零食，有糖油饼，素油饼，咸甜排叉，枣发糕，花生糖，炸卷果，还有混糖馒头等等，今天介绍一道：香脆萝卜素丸子。 

图片来源：凤凰网佛教

材料：

胡萝卜

分量：3.5千克

其它：香菜、芹菜、全麦粉适量。 

调料：糖、盐、五香粉、素蚝油、胡椒粉、香油、适量。

制作方法： 

准备：30 分钟| 制作：1 小时

1、 胡萝卜擦丝略剁几刀用盐杀倒。芹菜(带着叶子)，香菜切碎。

2、找个大盆，一定要大!把胡萝卜馅料连同芹菜香菜一同放入其中。加调料：香油，糖，盐适量，五香粉，素蚝油，胡椒粉开始搅拌。

3、下手搅匀胡萝卜和调料吧，这是最快的方法。搅匀后再放全麦粉。这样可以保证不会使丸子馅儿过稀或过稠。先放面粉的话不容易掌握稀稠度。稠的程度应该像我们用的面霜。当然没面霜那木细滑啦。哈哈。或者在馅料里插根筷子，不倒就好。

4、开始炸制，做丸子各有妙招，我不赘述。说下油温在4-5成热的时候比较合适。手距离油表面15cm，能感觉到温温的温度大概就好了。看看丸子下锅了，很诱人吧……6-8分钟以后就出锅了!