莲藕所富含的黏液蛋白、膳食纤维，能与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇、甘油三酯结合排除体内，从而减少脂类的吸收，是肥胖及三高人群的首选食材。

今日素食：九孔藕盒

九孔藕盒（图片来源：凤凰网佛教 摄影：尹立超）

原料：鲜藕，大豆腐，香菇，香芹，胡萝卜。

辅料：花生油，芝麻油，绵白糖，食盐，蘑菇酱，生抽。

制作方法：

1.鲜藕去皮切皮浸泡在清水中备用。

2.香菇、胡萝卜、香芹清洗干净切丁放入盆中，豆腐打碎放入同一盆中，再放入适量的食盐、绵白糖、芝麻油搅拌均匀备用。

3.取鲜藕片将馅料夹入藕片之中做成藕盒（注意要边包边取出浸泡的藕片）。

4.锅中倒入适量的花生油，待油温6成热时将制作好的藕盒依次放入锅中炸至金黄色后捞出沥油。

5.将炸藕盒的油倒入容器，锅内留少许油，放入炸好的藕盒、蘑菇酱，生抽、绵白糖、少许清水后大火烧2分钟出锅即可。

素的火辣

九孔藕盒（图片来源：凤凰网佛教 摄影：尹立超）

原料：长黄豆芽，油麦菜，鲜藕，木耳，金针菇，香菇，杏鲍菇，香菜。

辅料：花生油，红油，麻油，树椒，麻椒，豆瓣酱，酱油，食盐，芝麻，蘑菇粉，淀粉。

制作方法：

1.香菇、杏鲍菇清洗干净，沥干水分切大片，锅中放入花生油烧至6成油温，放入香菇、杏鲍菇片炸出水分备用。

2.全部青菜捡摘后清洗干净，油麦菜，香菜切段，鲜藕切片备用。

3.另取一锅放入清水煮沸，依次放入藕片、长黄豆芽、木耳，金针菇、油麦菜焯水后捞出放入容器内垫底。

4.取一锅烧热后放入适量红油、麻油、树椒、麻椒、豆瓣酱炒香后加入清水，再放入少许酱油、蘑菇粉、食盐，放入炸好的香菇、杏鲍菇片大火煮2分钟。

5.将适量淀粉用清水调成芡汁淋入锅中煮沸，将锅中煮好的菜品倒入装有青菜的容器中。

6.锅中放入适量的花生油烧至8成油温放入麻椒、树椒炸香后淋在菜品上面，再撒上香菜和芝麻即可。

初冬时节，食莲藕补充微量元素。这两款菜品鲜香火辣，弥补了素食的清淡，也会在冬季帮助身体增加热量。

素的火辣陪伴您的冬天不怕寒冷。