编者按：吃苦菊，有清热去火、消炎抗肿和通便利湿等作用，苦菊的主要两种做法是清炒和凉拌。今天小编就给大家讲讲吃苦菊的好处以及凉拌苦菊的做法，下面一起来看看吧。

苦菊(图片来源：凤凰网佛教　摄影：崔明晨)

苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菊的家常做法

一、苦菊大拌菜

原料：苦菊、小西红市、原生菜、紫甘蓝、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。　

做法：

1、苦菊去根洗净，原生菜洗净手撕成块、小西红市洗净切片。

2、加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油均匀搅拌。

二、凉拌苦菊花生

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。

2、苦菊洗净沥干水分，掰段，放入碗内。

3、将花生碎放入。加入生抽、醋、白糖、香油、鸡精搅拌均匀，即可。

三、苦菊银耳沙拉

原料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克，食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。

做法：

1、银耳泡发，摘洗干净；小番茄洗净，后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净。

2、银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

4、再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

四、苦菊蘸芝麻酱汁

原料：苦菊150克、芝麻酱调料：食盐、味精、芝麻酱。

做法：

1、苦菊去根部，冲洗干净，平放入盘中。

2、芝麻酱加入适量水、食盐、味精调成汁，均匀淋入苦菊盘中。

苦菊还可以蘸甜面酱吃！