蓝莓(图片来源：凤凰网佛教　摄影：程丽丽)

蓝莓果实平均重0.5-2.5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。

蓝莓功效

1、保护视力蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。

2、增强免疫力蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

3、减小肚腩蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

4、提高脑力蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

5、有益心脏健康蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。

6、降低血糖糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

7、强壮骨骼蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。

8、预防癌症蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

蓝莓酱制作方法

原料：蓝莓500克、白糖100克、半个柠檬汁

做法：1.蓝莓清洗干净控干水分，小锅中加入100克白糖；2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置；3.直到白糖融化蓝莓出现很多汁水；4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮；5.熬煮的中间要不停地搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁，再继续熬煮一会就可以关火了；6.果酱放凉后装入玻璃瓶冷藏，尽快食用。