吃素不同于吃斋

据悉,素食在我国源远流长,是中华民族饮食文化的重要组成部分。2000多年前的《诗经》、《论语》中就有素食的记载。素食采用植物材料,仿荤食品形似味似,几可乱真。沿海地区的新派素食,采用进口材料和调味品,博采众长,吸收外来素食品的精华,使素食变得更加丰富多彩。

素食的原料,无非是三菇六耳、鲜蔬芹豆、花卉瓜果、豆腐面筋等,加上植物油,在名师烹调下,可以翻出众多花样,仿制出鸡鸭鱼肉蛋,办成与荤食同名的酒席,外形上几可乱真,味道上异曲同归,色香味型俱佳,完全可以与荤菜相媲美,而且吃起不油腻、清脆爽口、味道新鲜,比荤菜更胜一筹,令人回味无穷。

值得一提的是,吃素和吃斋是两个不同的概念:吃斋是佛教教规,那是出家人、带发修行人的叫法;吃素可以泛指于全体人群。对于普通人而言,不含有生命的食物就是素,而且素的含义比较广泛,可含有放葱、蒜等辛辣调味,因此,不信佛教的素食主义者就是吃素,不能说他在吃斋。

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