菇菌被公认是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有丰富的维他命及各种健康(健康食品)成份，有助抗癌、降血压(血压食品)、防流感及减少贫血等情况，益处多多，难怪在美国被称为上帝食品，而日本亦称之为植物性食品的顶峰。

能供食用的菇类约有五百多种，其营养价值相约，都是极佳的健康食品，内有许多不同的成份，包括十八种氨基酸(氨基酸食品)，蛋白质(蛋白质食品)约十四点四克，食物纤维约八点五克，钙(钙食品)一百二十四毫克，磷四百一十五毫克、铁(铁食品)二十五点三毫克及钾、钠、锌、硒等微量元素(微量元素食品)。

其中，锌的含量是奶粉，大豆的三倍，维他命B1、B2、C等亦超过西红柿、马铃薯、胡萝卜、菠菜等，蛋白质超过猪、牛、羊等，而所含的热量则低于米和面，属低热量食物。

此外，菇菌中的干扰素诱导剂(当人体受到病毒侵袭时，为抑制病毒增生而释放出来的物质)能诱导身体机能，增强免疫细胞的活力，增强人体免疫系统，有防止细胞癌变的作用，减低患癌及癌症复发的机会。

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