老字号“功德林”:海上素食第一家

功德林的一天,是从清晨6点30分那碗热腾腾天的素交面开始的,这时南京路还没醒,而功德林的客堂间里已经人声鼎沸。

3个小时的早市,面价是午市的一半,半价面,这是这间95年历史的老字号坚守的传统。初春的早市,每天要下600碗素什锦面,面筋、蘑菇、胡萝卜、笋、木耳、豌豆,甜咸适中,汤清面滑。连汤带面一口气吃完,身心舒畅。来的大都是熟客,有人民公园锻炼的老人、也有附近商务楼上班的年轻白领,老太太要面烂点、小姑娘要面少点,不用关照,服务员就会在单子上记一笔。

一碗面,一份情。这就是老字号的味道。

海上素食第一家

说起素食,很多上海人的第一反应就是功德林。其实在上海的素菜馆里,历史最长的是城隍庙的松月楼,创设于1910年,然而2008年国家级非物质文化遗产评选时,功德林的素食制作技艺毫无争议地当选,成为上海餐饮行业内第一个非遗国字号。

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