养生以素食为主 除病以恬静为高(健康箴言)

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养生以素食为主除病以恬静为高(健康箴言)-(如下式原文章内容)这是苏局仙为周浦敬老院的题联。选自《苏局仙联语选》。

素食是与荤食相对而言的。所谓素食是指素的饭食和不掺有肉类的用蔬菜、瓜果等做的菜。人类在漫长的生活实践中发现,长期以荤食为主,容易导致疾病,厚酒肥肉,甘口而疾形(《韩非子杨权》)。相反,素食饮食则较少罹患疾病。2000多年前,在《黄帝内经素问脏气发时论》中就提出了五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气的合理搭配的膳食原则。这里的五谷、五果、五菜都是素食,只有五畜是荤腥。显然,这是一个荤素搭配、以素为主的饮食养生原则。享寿101岁的药王孙思邈则提出每食不用重肉(《千金要方道林养性》)的主张。在《中国居民膳食指南》(2007年)中也提出:每人每天应吃谷类、薯类及杂豆类等。这个膳食结构金字塔与《黄帝内经》提出的膳食原则是一致的。现代研究证实,素食为主的饮食结构有助于防治心血管疾病、肥胖病、癌症等。联作者101岁时也题墨介绍自己的饮食养生经验:一日三餐,少荤多素。清洁新鲜,烹调合度。精粗结合,浓淡适宜。浪费宜戒,吝啬也非所宜。

上联主张养生以素食为主,既是他的经验之谈,也是他对老年人的忠告。出于对老年人的关切,他还为敬老院题了另一联:

老易贪馋,应当留心饮食;

居宜清洁,更该注意卫生。

如有病应如何祛除呢?以恬静为高。恬静,是恬淡安静,心境清静自适而无所营求。清人陈文囿曾言:欲延生者,心神宜恬静而无躁扰,饮食宜适中而无过伤。(《医述医学溯源养生》)对于祛病,更要心神恬静,药固有安心养血之功,不若平心易气,养其在己而已。(明戴元礼《推求师意》卷上)人若能保持心神恬静,心情舒畅,无所营求,万虑俱忘,大脑皮质的兴奋和抑制作用就能保持正常状态,这样,不仅利于养生,也有助于防病除病。除病固然医药不可少,恬静养神更重要。

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