现代营养学研究发现，香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质(香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物)，可以预防血管硬化，还具有降血压、降低血脂的作用。另外，香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素，对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。
从中医角度讲，香菇具有补肝肾、益气血的作用。冬天经常吃一些香菇，可以补气养血。香菇味道鲜美、易消化，非常适合老年人。
由于冬天诱发心脑血管病的因素很多，如感冒、便秘、受寒等，建议可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜汤”，效果会更好。
制作香菇木耳生姜汤方法简单，选新鲜的香菇50克，干木耳30克用水泡开，生姜丝10克，盐2克。然后，把这几样一同倒入沙锅中，加入300毫升水，煎至200毫升即可。
在这道汤中，香菇、木耳、生姜齐“上阵”，不仅可以降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化，还能增强免疫力、防寒保暖、抵御感冒。
信息来源：中华素食网
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