香蕈又名香菇,冬菇, 《本草求真》中称香蕈为食中佳品，能益胃助食。香蕈亦有蘑菇皇后、干菜之王的美称，因为它是一种高蛋白低脂肪的保健食品，在100克干品中含蛋白质12．5克，脂肪1．8克，及多量的维生素B1、B2、B12、D以及钙、磷、铁等。香蕈中还含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香蕈中就含有7种。由此可见香蕈具有很高的营养价值。不仅如此，临床实验都证明香蕈具有降低血清胆固醇作用，故高脂血症、高血压病、糖尿病之人食之颇宜。
玉米,含有多种人体必需氨基酸，每100克干玉米含蛋白质8.7克，脂肪4.3克，磷2.93毫克，钙10毫克，铁3.1毫克，还含有镁，硒等人体必需的微量无素。
香蕈与玉米合和为粥，简单易消化，有养心神、益气血、降脂、抗癌之功效，适用于治疗冠心病、高血压、 高血脂 、冠状动脉粥样硬化、心肌炎、糖尿病 ,肿瘤 、神经官能症及更年期综合症。
材料：香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖适量。
做法：先将香蕈洗净切细，粳米洗净，放入锅中加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。
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