松茸炒饭配松茸功夫汤

食材:

松茸、牛肝菌、虫草花 、罗马生菜、素肉松、番茄酱、美极鲜味汁、糙米

制作:

1. 速冻冰鲜松茸解冻,然后改刀成长片;另一半切方粒待用。

2. 虫草花用凉水浸泡,然后清洗干净待用。

3. 速冻黄牛肝菌解冻后,改刀成片待用。

4. 罗马生菜清洗干净,改刀成粒待用。

5. 起锅,倒入橄榄油,放入松茸片微煎,然后加少许番茄酱、美极酱油、黑胡椒,加少许水略微煮一会儿,让菜肴入味快要收干时勾一点点薄芡待用。

6. 汤盅中,放入松茸、虫草花、黄牛肝菌、素高汤,调味少许盐,上笼蒸1小时,出笼待用。

7. 炒锅内,加少许橄榄油,放松茸粒煸炒,煸干水分。放姜末略微煸炒,糙米饭、素肉松、美极鲜味汁一起煸炒。然后放入罗马生菜,中大火炒香,最后调入蘑菇精,调好口味继续大火快炒一会儿,盛入圆模中压实,装入盘中。在炒饭顶部放入步骤(5)松茸片二片,在松茸顶部用一小片欧芹点缀,然后配步骤(6)松茸功夫汤一盅即可。

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【原  文】

智有二:有世间智,有出世间智。世智又二:一者博学宏辞,长技远略,但以多知多解而胜乎人者是也;二者明善恶、别邪正,行其所当行,而止其所当止者是也。仅得其初,是谓“狂智”,当堕三涂。兼得其后,是谓“正智”,报在人天。何以故?德胜才谓之君子,才胜德谓之小人也。

出世间智亦二:一者善能分别如来正法四谛六度等,依而奉行者是也;二者破无明惑,如实了了,见自本心者是也。仅得其初,是出世间智也,名为“渐入”。兼得其后,是出世间上上智也,乃名“顿超”。何以故?但得本,不愁末;得末者未必得本也。今有乍得世智初分,便谓大彻大悟者,何谬昧之甚。

—— 节选自《竹窗随笔》

【译  文】

通常所说的智慧,大体可分为两种:一种是世间智;另一种是出世间智。具有世间智的人,又可分为二种:

狂  智

一种是偏重于才学的,譬如学问广博言辞巧辩,有特长的技艺,有深远的谋略,这些人大都是以知识丰富,头脑灵活而胜过普通的人;

正  智

另一种是注重品德修养的,能认清善恶,分别邪正,知道做哪些事是符合道德的,应当行的便行;哪些事是不道德的,不该做的便坚决不做。

这二种世智中,如果只具有才学而忽略了品德,那么这种智慧只能称狂智,仗此狂智造业,势必堕落三涂;既有才学又兼能注重品德修养,这种智慧才可称为正智,以此正智断恶修善,将来报在人天。为什么呢?世间有君子小人之分,凡注重于品德修养而不炫耀才华的人,称为君子;而那些专爱卖弄才华的人,投机取巧,藐视品德修养的人,便是小人。

出世间智也有二种:

渐  入

一种是善能分别如来所说的四谛六度等种种法门,并依此正法而修行;

顿  悟

一种是断尽无明烦恼,能够通达一切诸法的实相,彻见本具佛性的人。

在这二种中,仅得前一种,虽可称为出世间智,但名为渐入。兼得后一种,便是出世间上上智了,名为顿悟。为什么呢?因为明心见性是根本,其余皆属枝末。得了根本,自然不愁不具枝末;但如果仅得枝末,却未必能得到根本。可笑现在有些人,刚得到点世间智的一点皮毛,便以为大彻大悟了,真是荒谬愚昧到了极点。

智慧有哪四个层次?

【原  文】智有二:有世间智,有出世间智。世智又二:一者博学宏辞,长技远略,但以多知多解而胜乎人者是也;二者明善恶、别邪正,行其所当行,而止其所当止者是也。仅得其初,是谓“狂智”,当堕三涂...

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