牙签豆皮卷：串起来的美味豆腐菜
这是一道串起来的美味豆腐菜，适合和孩子们一起制作。
将大张的豆皮变个“形”，先裁成小方片，再把这小豆腐方片卷一卷，卷成成圆筒状用牙签串起来;用油炸得金黄香酥的，最后再将这造型可爱的牙签豆皮同彩椒丁烩炒一下，撒一点花椒粉孜然粉和炒香芝麻在上面。几分钟出炉的快手美味即可做菜点也可以是磨牙小食，煮一壶茶榨一杯鲜果汁，一顿暑期亲子下午茶便可以开始了。。。
材料：豆腐皮(也叫千张)1张、洋葱小半个、红、青尖椒适量、花椒粒1小勺、小葱2-3根
调料：盐、椒盐粉少许、糖少许、豉油1小勺、孜然粉少许
做法：
1、洋葱洗净切末;红、青尖椒去蒂去籽切丁备用;小葱切末备用;
2、豆皮用热盐水浸泡一会，去除豆腥味;
3、将豆皮控干水分，分切成小方块，卷成筒状用牙签串起来;
4、起油锅，六成热油将豆皮炸至酥香金黄，捞出控油备用;
5、炒锅烧热，注入少许油，将花椒粒放入，煸出香味后捞出扔掉，将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅，中小火煸香;
6、将油炸过的豆皮下锅翻炒，加入糖、椒盐少许，豉油1小勺炒匀，起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可。
关于“千张”：
千张 即豆腐干片，属豆制食品。各地称谓不同。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。
千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。
营养价值：
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
