在中国当一个素食主义者已不像以前那样困难

澳大利亚新闻网2月4日文章中国菜风靡世界，有一个群体对它感到苦恼：素食者。在中国，不论哪个菜系几乎少不了肉食。

67岁的张秀艳女士因为肠胃原因不能吃肉，长期以来她对在中国当一个素食主义者的苦恼习以为常。她说：每次我到外面吃饭，都会叮嘱他们不要在汤里放鸡肉和鸭肉，也不要在炒米饭里放猪肉。她表示，有时候这只是一个沟通问题。比如，当他们端上来的四季豆，上面会有一些肉末。我问：为什么还是有肉？服务员会看一线然后说：这应该没什么啊!

这种现象在中国相当普遍。北京市民赵女士对饭店在这方面也颇有微词。她最近与友人去中国东北旅游，发展在那儿做一个素食主义者比在中国任何一个地方都难，她表示那里没有一道菜是不放肉的。

这对来到中国的外国素食主义者也是一个不小的挑战。来自澳大利亚的茉莉(Jasmine)也在中国的饭店遇到相同的窘境。她说：当我告诉人们我不吃肉时，他们会问我是不是穆斯林。我觉得这有点可笑。

茉莉说：通常我不会告诉人们我为什么不吃肉，如果问我就说因为我热爱动物。我不想让人们觉得我是在影射他们不喜爱动物。

对茉莉而言值得庆幸的是，由于受到佛教的影响和对素食生活的提倡，北京的素食餐馆越来越多。

随着经济的增长，中国人消费肉类的数量也迅速增多。但中国人均消耗肉类的数量仅是澳大利亚人均的一半。专家担忧如果中国人消耗肉食的数量达到西方人的水平，将会给生态环境带来毁灭性的影响。近年来中国素食主义者的逐步增多，约五千万人，占中国14亿人口的不到4%。然而，在澳大利亚11%的人口是素食主义者，在印度达到40%。随着时代的变迁，人们对待素食主义的态度也随之改变。

张秀艳女士表示，因为素食主义者的人数逐年增加，为迎合顾客的需要素食餐馆也越来越多。现在在中国当个素食主义者虽然还有些苦恼，可也没有以前那么难了。