冬天是进补的最好时机，下面就来教大家如何善用蔬果、豆类、中药材和热性食材来炖补，让你吃得无负担，身体更健康。

牛蒡补气煲

材料：牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升

药材：黄芪12克、人参须10克、红枣6颗

调味料：盐1大匙、糖1小匙

做法：

1)所有材料洗净，牛蒡、红萝卜去皮切片，白菜切段，冻豆腐1块切4小块，鲜香菇去梗，金针菇切除根部。

2)取一汤锅放入800毫升水煮滚，放入步骤1的所有材料煮滚，续放入药材，加盖以小火焖煮5～6分钟，加入调味料拌匀即可。

小提示：

牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芪则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱、精神萎靡的人冬季温补。