全麦面包

简介

原方来自《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》,稍作了一点点修改,是款挺清淡的面包,很适合搭配酸奶油和果酱,味道棒棒哒!

用料  

高筋面粉 240g
全麦粉 60g
细砂糖 9g
海盐 5g
酵母 6g
186g

全麦面包的做法  

  1. 混合高粉、全麦粉、细砂糖和海盐拌匀,加入水揉成团盖上保鲜膜静置10分钟

  2. 将面团平摊在案板上,均匀加入干酵母搓揉5分钟,直至面粉粘在一起酵母全部揉进面团

  3. 将面团一口气揉成团后再继续揉搓3-5分钟,揉成漂亮的圆形后进行一次发酵

  4. 待面团发酵至2.5倍大小后取出面团,轻轻按压排气,将面饼对折,等待15分钟

  5. 尽量将面团揉出舒展漂亮的外形,进行二次发酵,直至大小变为原来的2倍

  6. 烤箱230度预热 将面粉均匀撒在面团上,切出四个切口,200度下层烘烤25-30分钟

小贴士

面包烤好后需立即取出放在烤网上晾凉后切片
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标签: 素食文化

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