冬季吃一道营养味足的板栗搭面筋

甜面酱一定要炒香,类似的酱中,如郫县豆瓣酱,黄豆酱,在烧菜时一定要多炒一会儿,如果火太大,可以开中火炒。

板栗

板栗烧油面筋

食材准备:油面筋、板栗

调料准备:植物油、生抽、甜面酱、八角、桂皮、辣椒、花生酱、姜片、香油。

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做法:

①锅中放半锅水,将板栗倒入,煮40分钟。

②将板栗捞出,剥皮。板栗生的时候很难剥皮。煮熟后,用刀切掉尾部,再用手剥开,就容易多了。

③锅内烧一点水,水开后放油面筋,将面筋烫软后捞出。

④空锅热油,下姜片、桂皮、八角、辣椒煸香。

⑤下甜面酱,炒香后放花生酱,加水。放板栗,油面筋。

⑥加生抽翻炒均匀后中火炖煮10分钟,点上香油即可出锅。

甜面酱的香味融入面筋后,酱香十足,炖烂的板栗提供绝美的香味,这道菜不用我形容,你都能想象这个味道!

甜面酱一定要炒香,类似的酱中,如郫县豆瓣酱,黄豆酱,在烧菜时一定要多炒一会儿,如果火太大,可以开中火炒,至少炒1分钟,再下其他食材,这样酱料的香味才会充分激发。常常吃到一些菜郫县豆瓣没炒过,黄豆酱没炒过,带着生味,整道菜都很难吃。

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标签: 素食文化

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