食材：

　　3根茄子、1根尖椒、3瓣蒜、2根小米辣椒、1截大葱

调料：

　　食用油、生抽、老抽、素耗油、食盐

做法：

　　1、削掉茄子的外皮，然后切成丝（不要太细），放在盘中备用。

　　2、锅内加入少许油，油热后倒入茄子，加半小勺盐，转小火慢慢翻炒至茄丝变软后出锅放漏勺里，用铲子挤压掉水分，接着放盘中备用。

　　3、将尖椒切成丝，葱切成片，小米辣椒切成圈，蒜切成片，全部切好备用。

　　4、锅内加入适量油，油热后倒入葱、蒜和小米辣椒炸出香味，接着倒入尖椒翻炒至断生，然后倒入茄丝，加1勺生抽、半小勺老抽、半小勺素耗油、半小勺盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘了。