食材：

　　1把干腐竹、2个西红柿、3瓣蒜、1个鸡蛋、1根葱

调料：

　　食盐、玉米淀粉、普通面粉、食用油、生抽、素耗油、白糖、水淀粉（少许淀粉兑少许水搅拌均匀）

做法：

　　1、用剪刀将干腐竹剪成4厘米左右的小段，放在大碗中，然后加半小勺盐，倒入适量的温水，再用筷子搅拌一下，接着扣上盘子让腐竹泡发40分钟，到时间后拿掉盘子，捞出腐竹放在清水中洗掉表面的盐分，再捞出攥干水分放在空碗中，加入2勺玉米淀粉、2勺普通面粉，接着打入1个鸡蛋，用筷子搅拌至腐竹都裹上面糊就可以了，放一旁备用。

　　2、锅内倒多点油，油温6成热时依次下入腐竹，转中火炸至表面呈金黄色就可以捞出放盘中备用了。

　　3、西红柿清洗干净后对半切开，去掉根部，再切成大块，蒜切成末，葱切成葱花，放一旁备用。

　　4、锅内留少许底油，油热后倒入蒜末炒出香味，接着倒入西红柿翻炒出汤汁后倒入腐竹，然后加入1勺生抽、半小勺素耗油、半小勺白糖、半小勺盐，翻炒均匀后倒入半小碗水淀粉，转大火翻炒收汁便可以出锅装盘，最后撒上葱花就能上桌了。