5个鸡蛋、1根葱、1瓣蒜
食用油、生抽、老抽、白糖
1、锅内倒入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋煮熟，接着将煮好的鸡蛋扒壳，然后用刀在鸡蛋的一圈都切个小口（不要切太深），放一旁备用。
2、锅内加入适量油，油热后放入鸡蛋转小火慢煎（下锅前要确保鸡蛋表面没有水分，防止溅油），过程用筷子翻面，煎至鸡蛋表面呈金黄便可以出锅了，放盘中备用。
3、将葱白和葱青分离开，接着都切成葱花，将蒜切成蒜末，放一旁备用。
4、锅内留底油，油热后倒入蒜末和葱白花炒出香味，接着倒入鸡蛋，加2勺生抽、1勺老抽，翻炒至鸡蛋上色后倒入适量的清水，加1小勺白糖，然后盖上盖子转大火煮至收汁便可出锅了，装盘后撒上葱青花就能上桌了。
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