食材：

　　4个鸡蛋

调料：

　　面碱、食用油、白芝麻、孜然粒、辣椒片、食盐

做法：

　　1、将4个鸡蛋打入空碗中，放一旁备用。

　　2、在一个小碟子里加入3克面碱、1勺清水，然后搅拌均匀倒入鸡蛋里，接着将蛋液充分打散至橙黄色，放一旁备用。

　　3、准备一个保鲜盒，在底部滴入少许油后用刷子平铺开，接着将蛋液用筛网过滤到保鲜盒中，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔，放一旁备用。

　　4、蒸锅内倒入适量清水，大火烧开后将保鲜盒放入蒸锅内，盖上盖子转小火蒸15分钟左右，到时间后便可取出晾凉。

　　5、晾凉后将保鲜盒倒扣在菜板上，取掉保鲜盒后将实蛋切成小块放在盘中备用。

　　6、锅内加入适量油，油热后放入实蛋，转中大火煎至两面都呈金黄色后，倒入1大勺白芝麻、1大勺孜然粒、1大勺辣椒片、半小勺盐，快速翻炒均匀便可出锅装盘了。