食材：

　　1条茄子、1个西红柿、1个鸡蛋、4瓣蒜

调料：

　　45克面粉、20克淀粉、食盐、食用油、白糖、生抽

做法：

　　1、茄子洗净后切成圆形的薄片，放在盘中备用。

　　2、在西红柿上面切个十字，然后放在碗中用开水浇一下，再把外皮扒掉，接着将西红柿切成小块，放盘中备用。

　　3、把蒜切成末备用。

　　4、在空碗中加入45克面粉、20克淀粉、1小勺盐，再打入1个鸡蛋、倒入90克清水，接着用筷子搅拌至表面光滑无颗粒即可，然后倒入茄子，搅拌至每片茄子都包裹上面糊，放一旁备用。

　　5、平底锅内加入适量油，用刷子平铺开，放入裹好面糊的茄子片，煎的过程要用筷子翻面，使两面都能受热均匀，待煎至茄子两面呈金黄发脆就可以出锅了，放盘中备用。

　　6、锅内倒入适量油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入西红柿炒出红汤，再加1小勺白糖（喜欢甜味的也可以多放些糖）、1小勺盐、半勺生抽，翻炒一下后倒入茄子，继续翻炒至茄子和西红柿充分混合便可出锅装盘了。