食材：

　　菠菜

配料：

　　3个鸡蛋、2瓣蒜、2根小米辣椒、适量葱

调料：

　　食盐、食用油、水淀粉（适量干淀粉加上适量清水，搅拌均匀）、生抽、陈醋、香油、白糖

做法：

　　1、将菠菜洗净备用。

　　2、锅内倒入适量清水，大火烧开后加入半小勺盐、少许食用油，接着倒入菠菜焯水一分钟，到时间即可捞出放清水过下凉，然后攥干水分，再切成碎丁放盘中备用。

　　3、把葱切成葱花、蒜切成末、小米辣椒切成小段，放一旁备用。

　　4、在空碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散，然后倒入菠菜碎和葱花，再加入一点点盐、半小碗水淀粉，接着搅拌均匀备用。

　　5、准备一个方形容器，在底部和四周都刷上薄薄一层食用油，然后在容器底部铺上一张硅油纸，接着倒入搅拌好的菠菜蛋液，盖上耐高温的保鲜膜后用牙签扎几个透气孔，再放进上汽的蒸锅中，盖上盖子后用大火蒸25分钟左右。

　　6、在小碗中依次倒入蒜末、小米辣椒、2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、少许白糖，用筷子搅拌均匀备用。

　　7、把蒸熟的菠菜蛋液取出，用小刀沿四周轻轻划一圈，然后将容器倒扣过来脱模，再把硅油纸揭掉，接着用刀把菠菜鸡蛋糕切成小块摆在盘中，最后将调好的料汁浇上去即完成。