番茄（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

1、胡萝卜

胡萝卜营养丰富，被誉为“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，每百克胡萝卜含约1.35-17.25毫克的胡萝卜素，数量非常之高，胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，补充了人体所需的重要元素。

2、南瓜

南瓜蒸熟软糯可口，是天然的甜味食物，其富含维生素A，能够强化粘膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等。现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

3、番茄

番茄果实含有十分丰富的蛋白质、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

4、苦瓜