菠菜鸡蛋饼的做法
食材：
250克菠菜、50克面粉、3个鸡蛋、2瓣蒜
调料：
食用油、食盐
做法：
1、将菠菜洗干净，接着从中间切成两半，放一旁备用。
2、锅内倒入适量清水，大火烧开后加入半小勺食用油、半小勺盐（可以防止菠菜变黄），接着放入菠菜，焯水30秒后捞出放清水中过下凉，然后用手攥干菠菜水分（尽量攥干一些），再用刀切碎，放盘中备用。
3、将一个鸡蛋打入碗中，加半小勺盐，用筷子搅散均匀放一旁备用。
4、把蒜切成蒜末放碟子备用。
5、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散后倒入面粉继续搅拌成粘稠状的面糊，接着倒入菠菜和蒜末（蒜末可以掩盖菠菜的涩味，如介意蒜味也可以不加），再加半小勺盐，用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
6、电饼铛内加入适量油（若用其它锅煎的话要注意用小火慢煎，以防煎糊），用刷子平铺开，锅热后倒入面糊，将面糊铺满锅底慢慢煎一会，煎至一面定型后翻面继续煎另一面，接着将蛋液倒在面饼上，用刷子刷匀表面，煎至蛋液稍微定型后翻面再煎30秒，最后就可以出锅切开装盘了。
