食材：

　　香菇、鸡蛋

配料：

　　1根葱、2瓣蒜、1根尖椒、3根小米辣椒（如果不能吃辣，可以换成不辣的红青椒）

调料：

　　食用油、食盐、生抽、老抽、素耗油

做法：

　　1、将香菇清洗干净，接着切掉根部，然后把蘑菇头切成薄片，放一旁备用。

　　2、将葱切成小段，蒜切成片，尖椒切成小块，小米辣椒切成小段，放盘中备用。

　　3、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入香菇，焯水30秒左右捞出放碗中备用。

　　4、锅内加入适量油，油热后打入鸡蛋，转中火煎一会，煎好一面后翻面继续煎，煎至熟透后便可出锅（煎鸡蛋尽量不要有溏心，以防后期炒的时候不成型），接着把煎好的鸡蛋切成小块放盘中备用。

　　5、锅内加入少许油，油热后倒入葱蒜炒出香味，接着倒入尖椒和小米辣椒翻炒至断生后倒入香菇，继续翻炒一会，然后倒入鸡蛋，再加入半小勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许素耗油，大火翻炒均匀便可出锅装盘了。