干煸豆角成品图（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

干煸豆角可谓是川菜馆的常青树，每每去吃川菜都必点一盘。一般而言，饭馆大多用过油的方法烹饪干煸扁豆，而食用过多油脂并不健康，在家使用过油法炒干煸扁豆也比较容易溅油。在这里，小编教大家一种少油烹饪干煸扁豆的方法，一起来看看吧。

食材：长豆角适量、干辣椒适量、花椒、食用油、盐

做法：

1. 将长豆角洗净切小段，干辣椒切开待用；

2. 锅中不放油，小火起锅，锅中无水后放入豆角，不时翻动，直至豆角被烘到表面无水分，盛出待用；

烘干豆角（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

3. 用温凉的水冲洗锅子，使之降至室温，擦干水分，起锅倒比平时炒菜少一些的食用油，锅五分热时倒入豆角，中火炒制。此时要把豆角摊在锅里，隔十来秒翻动一次，直至豆角的每一面都起皱且出现虎皮，捞出待用；

干煸豆角过程图（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

4. 锅中少油，中火烧至油五分热，放入花椒、干辣椒炒香，下豆角拌匀，加入盐和一点点酱油，翻炒均匀起锅即可。

回锅翻炒（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）