图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

木耳被称为“素中之王”、“素中之荤”，这绝不是浪得虚名，它所含的微量元素数量惊人，是补血补气的极佳选择。由于木耳有辅助活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

黑木耳的营养价值

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质和维生素E，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

吃木耳有这么多好处，但是想吃到木耳，总是要经过漫长的泡发等待时间，小编教你一招，让你两分钟拿到泡发好的木耳！

黑木耳两分钟快速泡发法

洗净木耳表面杂质，把洗净的木耳放入密封碗中，倒入温水，没过木耳，加入两勺白糖。盖上盖子，用力摇晃1-3分钟，就能将干木耳快速泡发。

比温水泡发半小时的木耳更加柔软有弹性，短短3分钟，快速有效，完全不用担心食物中毒，强烈推荐！妈妈再也不担心我泡不好木耳啦。

注意：

1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。

学会了快速安全的泡发方法，那就跟着小编一起解锁这些好吃又营养的木耳佳肴吧！

凉拌黑木耳

食材：干黑木耳、 黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻少许、盐、味精、芝麻油、白醋

做法：

1、将黑木耳泡发洗净，摘去老蒂，入锅中焯熟；

2、将黑木耳捞出，浸入冰水，凉透后捞出，用手撕成小片；

3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟白芝麻；

4、加入2克盐，1克味精，10克芝麻油，5-10克白醋，搅拌均匀即可。

四色清炒山药木耳

食材：干木耳、山药、胡萝卜、青椒、白醋、油、 盐

做法：

1、木耳泡洗净，撕成小片

2、胡萝卜洗净去皮切片，青椒切丝，山药去皮切片，加入数滴白醋的清水中浸泡几分钟；

3、适量清水烧开，放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出；

4、热锅入油烧至7成热，倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳，翻炒1分钟；

5、根据个人口味调入盐量，充分翻炒匀即可。