凉瓜、山药、蟹味菇、彩椒。
盐、蘑菇精、香油、生粉水。
1、凉瓜洗净切开去瓤，切片，木耳提前泡发，择洗干净，山药洗净去皮切片，蟹味菇切去根部洗净，彩椒洗净切菱形。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入山药焯30秒捞出，再倒凉瓜、木耳、蟹味菇焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。
5、锅底留少许油，倒入凉瓜、木耳、蟹味菇翻炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
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