要问超市里什么食品卖得最火，恐怕酸奶要算一个，酸奶早就被贴上了“最佳保健饮品”的标签。但是，一头扎在品种繁多的“酸奶”、“乳酸菌饮料”和“乳酸饮料”堆里，究竟什么样的产品才叫酸奶？怎样才不会把“冒牌”酸奶买回家呢？

在超市里，除了传统意义上的酸奶外，一些产品包装上用大号字标出“酸牛奶”、“优酸乳”等含义模糊的名称，不仔细看，很难发现旁边还有几个关键的小字——“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。就拿优酸乳来说，名字带‘乳酸’的就应该含益生菌，其实在冒“酸奶”之名的饮料中，也有不少是由“根本未经乳酸菌发酵、完全是通过加酸调制出的乳酸饮料”顶替的。

酸奶是用纯牛奶发酵制成的，本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制，只是饮料的一种。从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌营养”，而且更容易被消化吸收，还更有利于肠胃健康。

与之相比，酸奶饮料就望尘莫及了。在口味上，由于加了水和果汁，奶味较淡。两者的差别主要在营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质；酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右，并且很少含有活体乳酸菌。此外，酸奶和酸奶饮料的保存条件也不同，酸奶需要保存在2摄氏度－8摄氏度的低温环境中，保质期1个月左右；但酸奶饮料中的乳酸菌很少，保存条件也不严格，室温下即可。

想要选购到好的酸奶，其实并不难。由于酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点，同样，酸奶买回家也必须冷藏。同时还要看蛋白质含量和益生菌的数量，蛋白质的含量只有≥2．3克才是真正的酸奶。

对于便秘的人，酸奶中的益生菌能刺激肠道蠕动，现在还有专门为便秘者设计的酸奶，每天喝一杯就能告别便秘； 如果您是一位乳糖不耐受的人，再也不会出现一喝牛奶就拉肚子的现象了，酸奶在发酵过程中，乳糖被分解成乳酸和其他有机酸，您可以放心喝酸奶；如果您经常腹泻，经常饮用酸奶，可以增强肠道对病菌的抵抗能力。