素食美学4：普门煲仔饭

佛学入门

槛菊愁烟兰泣露，

罗幕轻寒，

燕子双飞去。

明月不谙离恨苦，

斜光到晓穿朱户。

昨夜西风凋碧树，

独上高楼，

望尽天涯路。

欲寄彩笺兼尺素，

山长水阔知何处。

今天和素食天下一起学习的素菜是：普门煲仔饭。

第一步：把米淘洗干净，放入瓦罐之中。不同的米不同的比例，这个要靠经验，但是这个很重要，太黏了就不够劲道不够香，太干了就会容易糊掉。其实煲仔饭十分考验一个人的厨艺功底。会做山珍海味不算真正的大厨，因为山珍海味本来就很贵好吃，只要不出大毛病做出来只要熟了味道就很不错，但是普通的原料能做出好的口感才叫本事，好比我们修行，不代表你盖大庙，磕大头，去西藏三步一拜就是修行，而是在生活日用中调伏自己的心。

第二步：准备好配料，我们今天用的是南瓜豆角西蓝花和葱。（完全素食者可以不放葱，详细请看本文后面根据国际惯例对素食的声明。）

第三步：把素菜放到炒锅微微干煸一下，尤其是配上千善自制华润的不上火的山泉水辣椒酱，更是美味。当然如果你喜欢清淡，可以直接放进去。把干煸一下的菜，等米煮熟了还有一点硬心的时候，把菜均匀放入瓦罐，盖在米饭上面，然后就盖上盖子，小火烧一小会，就关上火，焖一焖。正如送东坡所说，不要它烂，要它自己烂。等待，是人生中很重要的一个品质，有些时候，他比努力争取还要重要。

第四步：香味四溢的普门煲仔饭出场了，配上凉拌西红柿。让我尽情享受人生，当时的我连初恋情人的名字都忘了，只是隐隐约约记得那个姑娘好像姓杨。让我们抛弃所有的过去，好好吃饭。

还有，怎么才知道一个煲仔饭做的好不好呢？就看锅巴了，其实最好吃的就是锅巴。太老就黑苦，太嫩就不香，必须黄的发光，带点焦味的醇香，才是最好的锅巴。说明这个煲仔饭已经达到炉火纯青的境界。千善经过静坐禅修，审慎观察，周遍观察，彻底观察，我终于领悟了古人说做人要有礼貌的真实内涵：人为什么要有礼貌呢？我觉得八成和这个煲仔饭有关。你想，客人来了，你就先盛一碗给他吃，你是客人嘛对不对，当然你先吃，不要客气，然后下面的最好吃的锅巴留给自己，显得自己又慷慨大方，又十分的真诚，又修养十足。可谓一举两得，所以大家学会了做煲仔饭之后，一定要邀请自己的好友一起品尝，先每人称给他们几碗，笑眯眯看他吃完，然后觉得他饱了，你在假惺惺的说，哎呀，不好意思啦，我把下面的底清一清，然后他们懊悔万分的看着你吃锅巴，恨不得跳楼的表情，才是世界上最好的风景。

一起来品品这首词：