【素食养生】八种素食增强记忆力
1、花生：含蛋白质25%，相当于小麦的2倍，且容易被人体吸收。其中所含的谷氨酸和天门冬酸可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生所含有的脑磷脂和卵磷脂是神经系统活动所必需的物质，可增强脑活动，延缓大脑衰老。其所含的香豆酸酚，具有强抗氧化特性，能保护脑细胞，减少脑血管和癌症的伤害。
2、小米：含有丰富的维生素B1、B2,尤其是其中含有色氨酸、蛋氨酸，有良好的镇静、安神作用。常吃小米还可防止脑衰老的作用，有益于大脑的保健。
3、玉米：含丰富的卵磷脂、镁、硒等矿物质。既能有效降低胆固醇，又可抑制动脉硬化的形成，有利于大脑的活动。玉米中含谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢。
4、黄花菜：又称忘忧草，能安神解忧。其所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1都是大脑代谢所需要的物质，因此，又称健脑菜。黄花菜以干品煮熟吃为好。
5、辣椒：维生素C含量居蔬菜之首，胡萝卜素及其他维生素含量也很丰富。其所含辣椒碱能刺激味觉，增进食欲，促进大脑血液循环。近年有人发现辣椒的辣味物质还是刺激人体追求成功的元素，可使人精力充沛，思维活跃。
6、菠菜：含有丰富的维生素A、B1、B2、C，故有脑细胞代谢的最佳供给者称号。此外，还含有大量的叶绿素，也有健脑益智作用。
7、橘子：含大量维生素，是典型的碱性食品，可以减少酸性食物对大脑的伤害。考试时吃一些橘子，可使人精力充沛，有醒脑和增进记忆力的作用。
8、菠萝：含大量维生素和微量元素锰，常吃能生津、提神，有人称之为提高记忆力的水果，有利于记忆、背诵。
