春季素食养生第一品 春笋当为首选

春季气温回升，百草复苏。中医专家提醒，春季是百病易发的季节，如果不注意保养自己，将会使病邪入侵体内。俗话说，一年之季在于春，中医也讲究吃春。

中医认为，春季饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气生发和肝气疏泄，饮食调养要投其脏腑所好。春季吃什么最防病养生?下面这些食物春季常吃，对我们的身体健康大有裨益。

韭菜春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然伟哥之称。韭菜含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，芳香可口。

樱桃素有春果第一枝的美誉。樱桃果实肉厚，味美多汁，营养丰富，其铁含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃等功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食。

红枣名医孙思邈说过：春日宜省酸增甘，以养脾气。意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食物会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠消化能力较差，不适合多吃油腻肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

春芽春日食春芽。孔子说不时，不食，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要食岁谷，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、豆苗等。

春笋被誉为素食第一品的春笋，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能敛阴、养血、止血、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

葱姜蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，具有杀菌防病功效。春季是葱蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。