-原 料-

茄子切滚刀块，把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量，干香菇泡发洗净，

-面 条-

鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面

-调 料-

姜末、酱油 黄豆酱（甜面酱也可以）盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋

-做 法-

1. 锅中入比平常做菜稍多的油，加姜末爆香，再加少许酱油和黄豆酱炒香，注意火要小些，容易糊掉

2.入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料

3. 加入香菇翻炒。加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，汤盛出一半

4. 把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮

5.大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水

6.在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精。

7.面再焖五分钟后，尝一下面条已经熟透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅