古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个品字，十分强调饮茶者的意境，故有三得之说：得趣、得神、得味。


三得：得趣、得神、得味   　　一曰得趣   　　饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究活火活水，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘冽，营养丰富；火以木炭为止，火候以状如蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣的三沸水为好。   　　品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉，凭借自己有素的训练与长时间的体验，通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏，才能品尝出茶汤的芳香与滋味。   　　饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首，泡壶好茶，含英咀华，细细啜饮，边谈边饮，谈古论今，越谈越饮，融合轻松，意得情新，别有一番尘心洗尽兴难尽的雅趣，给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉！   　　二曰得神   　　《神农食经》上记载：茶茗久服，令人有力，悦志。其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明无我的意识，帮助人们洗胸之积滞、致清和之清气，给人以一个自信面储蓄、祥和而清丽的文化氛围。   　　人们如有机会在武夷山水濂洞的茶馆里，用山顶活源流下泉水沏一杯岩茶，观飞瀑山色，品甘冽香茗，自有一种太和之气，使人眼福口福兼而得之，顿时清醇恬静、自然的神韵，使人们从古朴雄浑的中华民族传统文化之中，感悟以茶可行道的国饮精华，其主旨是劝告人们尊重茶礼、恪守茶德：廉俭育德、美真康乐、各城处世、敬爱为人，有助于社会文化的教化、和谐与稳定。   　　三曰得味   　　饮茶是最讲究的就是一个味字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓新茶、甘泉、器皿干净为一；天气景色宜人为二；风流儒雅、心性相同者为三。这就是说，努力做茶要新、香、纯，水要清、冽、甘，茶具要小、雅、古，环境要清、朴、静，才能得其真味，领悟其清高之道。   　　它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。这里以八闽人士和本土产茶为例，春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷盖碗冲沏为宜；夏季饮菊花或玫瑰茄茶，用白瓷盖碗斟酌为好；秋季饮铁观间或水仙茶，用紫砂壶泡上；冬季饮三大工夫茶，用紫砂壶煨煮，做到天心、人心、茶心互相感应、贯通合一，使人们从饮茶的禅机诗意中，饮尝享有东方美人之称的中国茶叶的风华韵味，传承其芳泽爱心！