图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；菌菇上市，医生无事。”

常吃金针菇好处多

1、“智力菇”

金针菇又叫“智力菇”，含有18种氨基酸，是所有菌类中氨基酸最齐全的，尤其富含精氨酸、赖氨酸以及锌元素，可以促进青少年的身体生长和大脑智力发育，提高记忆力和认知能力。老人小孩都可以适当多吃一些。

2、减少胆固醇合成

金针菇中含有菌类固醇（植物甾醇的一种），人体会优先吸收菌类固醇，而忽略吸收胆固醇。且菇类富含膳食纤维，可以让肝脏分泌出更多的胆汁酸，减少人体合成胆固醇。

3、提高免疫力

金针菇作为一种菌类，其中含有丰富的黏多糖，能够很好的刺激免疫物质的生成，适当吃金针菇有助于提高机体免疫力。

另外，金针菇中含有的金针素，也有增强免疫系统功能的作用，具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。

推荐4道金针菇素食谱

一、凉拌金针菇

食材准备：金针菇100克、黄瓜1根、盐1茶匙、醋1勺、蔬果粉1茶匙、芥末油适量、香油1茶匙。

做法：

1. 金针菇洗净，锅内加入水，大火煮开，放入金针菇焯水；

2. 焯好之后沥干水份，捞出立刻放入冷开水中过凉；

3. 过凉后沥干水份，切掉根部；

4. 黄瓜洗净，切成细丝；

5. 将金针菇，黄瓜丝放入稍大的容器；

6. 加入调料将所有食材拌匀后装盘即可。

二、烤豆皮金针菇卷

食材准备：豆皮适量、金针菇适量、烧烤酱、芝麻适量。

做法：

1. 豆皮冲洗干净后切成条；

2. 金针菇洗净切掉根部；

3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；

4. 三个为一组用牙签串起来；

5. 电饼铛刷油，摆入锅中烤至两面金黄；

6. 在烤好的金针菇刷上烧烤酱；

7. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻，简单又好吃。

三、虎皮尖椒金针菇

食材准备：尖椒几根、金针菇适量、素蠔油、醋适量、酱油适量、食盐适量。

做法：

1. 尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里；

2. 由热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；

3. 将备好的调料汁拌在一起，锅里热30秒完成；

4. 将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成。

四、西红柿金针菇汤

做法：

食材准备：番茄2个，金针菇适量、盐、植物油适量、生抽适量。

1. 番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净；

2. 热锅下油，开火煸炒番茄；

3. 倒入清水，焖煮10分钟至软烂；

4. 倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟；

5. 加入适量盐和即可。

快点自己尝试做一下吧！