豆芽韭菜炒鸡蛋的做法
原料：
豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条
调料：
食盐、食用油、生抽、素耗油
做法：
1、先准备适量的粉条提前放水中浸泡。
2、将豆芽放入清水中，加入半小勺盐，搓洗干净后浸泡五分钟，到时间后控干水分放盘中备用。
3、将韭菜清洗干净，然后切成小段放盘中备用。
4、在空碗中打入两个鸡蛋，将其搅散，然后加入半小勺盐，倒入少许清水，接着搅匀备用（蛋液加入少许清水可以使鸡蛋的口感更加细腻软嫩）。
5、将泡软的粉条先煮熟，控干水分后放碗中备用。
6、锅内加入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微定型后将其搅散，翻炒至八成熟的时候便出锅放盘备用。
7、锅内再加入适量油，油热后倒入豆芽，将豆芽翻炒至半透明状，接着倒入粉条，然后加入1勺生抽、1勺素耗油，翻炒至上色；之后倒入韭菜，加入1小勺盐翻炒几下；最后倒入鸡蛋快速翻炒均匀便可出锅装盘了。
