主料：

　　豆皮、黑木耳（提前用冷水泡发四个小时）

配料：

　　小米辣椒、蒜、香菜、黄瓜、胡萝卜

调料：

　　食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、食用油、白芝麻、辣椒粉、辣椒片

做法：

　　1、先自制辣椒油，准备一个空碗，依次倒入1大勺白芝麻、1大勺辣椒粉、1大勺辣椒片、1点点盐，接着淋入适量热油炸出香味，然后搅拌均匀放一旁备用。

　　2、先将豆干皮放入清水中搓洗掉表面的食盐，接着让它浸泡到变软。

　　3、将两根小米辣椒切成小段，三瓣蒜切成末，香菜切成小段，半根黄瓜切成丝，半根胡萝卜去皮洗净切成丝，全部切好放盘中备用。

　　4、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入泡软的豆皮和切好的胡萝卜，焯水40秒左右（不要焯太久，以防豆皮口感变软烂），然后捞出放清水过一下凉，接着控干水分放一旁备用。

　　5、锅内清水继续烧开，倒入泡发好的黑木耳，焯水三分钟左右便可捞出放清水中过一下凉，控干水分放一旁备用。

　　6、将切好的蒜末和小米辣椒倒入空碗中，然后浇上适量热油炸出香味，接着依次加入2勺生抽、1勺陈醋、1小勺白糖、1小勺盐、少许香油，用筷子搅拌均匀备用。

　　7、准备一个大碗，依次倒入黑木耳、豆皮和胡萝卜、黄瓜、香菜，接着倒入调好的料汁，然后加入3勺自制的辣椒油，戴上食品手套抓拌均匀。

　　8、拌匀后装盘便完成了。