食材：

　　莲藕

配料：

　　姜、蒜、干辣椒、香菜

调料：

　　玉米淀粉、椒盐粉

做法：

　　1、将莲藕去皮，然后竖着切厚片，再切成粗条，切完放入清水中洗掉表面的藕粉，接着浸泡水中备用。

　　2、把姜切成丝，蒜切成片，干辣椒剪成小段，香菜切成小段，放盘中备用。

　　3、将藕条捞出控干水分放在碗中（一定要弄干水分，可以用厨房纸擦干，以防莲藕撒上淀粉后黏在一起），然后撒上1勺半玉米淀粉，用筷子搅拌至藕条裹上薄薄一层即可。

　　4、锅内多加一些油，待油温五成热时倒入藕条，转中火慢慢煎至表面呈金黄色即可出锅放盘备用。

　　5、锅内留少许底油，油热倒入姜蒜和干辣椒用小火炒出香味，接着倒入藕条翻炒几下，然后加入1勺椒盐粉，再倒入香菜，快速炒匀后便可出锅装盘了。