中医理论曾言：人类机体的变化与24节气紧密相连，所以我们要学会根据节气调饮食、养精神，以此强身健体。

　　时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多、万物生机盎然。人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担，所以这个时段饮食上要注意养生，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，多食一些蔬菜对肠胃蠕动有很好的效果。而蔬菜卷，能够满足你一次摄取多种蔬菜营养的需求！

食材：

　　香菇、杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐衣、面包糠。

调料：

　　油、盐、生抽、沙拉酱。

做法：

　　1、将香菇、杏鲍菇、西芹、胡萝卜洗净切丝。

　　2、将切好的原材料放入锅中炒香，加入少量的盐和生抽。

　　3、豆腐衣一切为四，放入炒香的原材料，裹上面糊，粘上面包糠。

　　4、锅中加油，放入裹好的蔬菜卷，炸至金黄色捞出，淋上少许沙拉酱装盘即可。