图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米。黑米富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质，还含有维生素C、叶绿素和花青素等有益成分，经常食用有补血、补肾和抗衰老等养生功效。

煮饭时加入一把黑米，把黑米、白米混合在一起煮会带来很多意想不到的功效。白米、黑米混合做出来的米饭会显现出褐色，这种颜色往往是因为添加黑米导致，吃这样的米饭会充分吸收其中黑米的营养，对身体健康大有益处。

食用黑米时要注意什么：

1.不宜加工：黑米的表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层，造成黑米的营养缺失，影响功效。

2.煮前要浸泡：黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还容易引发急性肠胃炎等病症。所以在煮黑米前，最好提前一晚浸泡。

怎样吃黑米最营养：

1.黑米麦片粥：日常生活中，控制好血糖浓度是很关键的，血糖浓度增高太快，不利于脂肪代谢，所以主食的选择很关键，黑米麦片粥就是很不错的选择。

2.黑米大枣补血粥：首先淘洗干净黑米并提前一晚浸泡，准备100克黑米和50克红枣，洗净红枣并去核后将黑米和大枣放入锅内并加入适量清水，之后先大火煮沸，后转小火熬煮成粥，即可食用。