惊蛰时期总的来说是明显变暖，此时饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、豆腐、西蓝花等，增强体质以抵御病菌的侵袭。

这一时期气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有“惊蛰吃梨”的说法。

惊蛰期间天气变化较大，要当心冷暖变化，预防感冒等季节性疾病。

－白灼西兰花－

材 料

西兰花300克、姜20克、食用油适量、酱油1茶匙、盐 、蔬果粉适量

做 法

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟，姜改刀备用

2、小锅坐水，加入盐，油，下西兰花焯烫至熟

3、西兰花捞出过凉开水备用

4、锅内少许油，入少许开水、姜丝、蔬果粉、酱油，煮滚即成酱汁

5、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可

－海带丝炖冻豆腐－

材 料

海带丝、冻豆腐、素高汤、盐适量

做 法

1、海带丝洗净，冻豆腐切成小块

2、起锅热油，加入海带丝翻炒几下

3、倒入适量清水、冻豆腐、素高汤，大火煮开后，转小火炖10分钟

4、炖好开盖，加少许盐调味拌匀出锅即可

－荠菜山药羹－

材 料

荠菜 20克、铁棍山药 30克、青豆 10克

做 法

1、山药洗净剁碎，毛豆剁碎

2、山药和毛豆碎入锅加水煮开，再中火煮5分钟

3、荠菜切碎加入，一起煮1分钟即可出锅