图片来源：凤凰网佛教 摄影：闫秀勇

白菜为十字花科植物, 别称大白菜﹑黄芽菜等。其菜身干净﹑菜心结实﹑菜叶软﹑形状圆整, 菜头包紧为上品。四时常见, 冬春尤胜, 被誉为“百菜之王”。白菜是我国北方广大地区冬春两季主要蔬菜, 营养丰富而脆美无渣。可用炖﹑炒﹑熘﹑做馅﹑配菜及凉拌等吃法, 且具有一定的疗病价值。

白菜含有丰富的维生素C和钙﹑磷。据分析, 每百克白菜中含维生素C37毫克﹑钙140毫克, 为蒜苗含量的7倍, 含磷50毫克。另外, 铁﹑胡萝卜素﹑维生素B族等含量不少, 亦含有蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑粗纤维。白菜入药首载于《名医别录》, 中医认为其性微

寒无毒, 养胃生津﹑除烦解渴, 利尿通便, 清热解毒, 为清凉降泄兼补益良品。

白菜所含微量元素锌比较高。锌对身体很重要, 有促进幼儿的生长发育，促进外伤愈合等作用。白菜所含微量元素钼, 可抑制体内对亚硝胺的吸收﹑合成和积累, 有一定的抗癌作用。

大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动, 减少粪便在体内的存留时间, 这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间, 减少致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜, 既能预防和治疗便秘, 又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有维生素C, 可以治疗胃溃疡。