图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷

说到夏天，怎能不约上三五好友吃顿火锅呢，滚烫的火锅配上冰凉可口的饮料，开着风扇吃几块冰镇的西瓜……

但是吃了火锅又喝些冰水，很容易上火。教你几个小妙招，愿您过一个美好而不上火的夏天。

吃火锅为什么会上火？

1、汤料或调料的辛辣

川味火锅总少不了辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料，吃川味火锅虽然过瘾，但由于食材过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

2、汤底久煮生燥

火锅汤煮久了，汤水就变得燥热，而很多煮火锅的食材也是性温偏热。所以，吃火锅煮得久，锅里的食物“燥上加燥”，人吃了特别易上火。

3、入口食材辛辣、滚烫

涮菜都是从热腾腾汤锅里捞出来，立即被送到口里，温度可想而知有多高。如果赶着热辣时入口，会刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出现异物感、灼热感，咽痛，在吞咽时加重，这便是吃热辣滚烫的食物导致的急性咽炎。

吃火锅不上火的小妙招

1、不趁烫热吃

一般来说，从火锅中捞出的食物温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。因而，在吃的时候可以搭配味碟，如芝麻酱、香油等，味碟最大的好处就是能降低食物温度，并有清热祛火的作用。吃火锅时把食物从锅里捞出来之后，放在味碟里凉一凉再入口，不要太着急吃滚烫的食物，不烫着也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别着急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

2、食材搭配有讲究

在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

3、喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

4、控制吃火锅时间

火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过两次火锅餐。